Kikunae Ikeda (1864-1936), Japon kimyager ve gıda bilimi uzmanıydı. 1908 yılında, deniz yosunlarından ve diğer doğal kaynaklardan, umami adı verilen beşinci tat duyusunun kimyasal bileşeni olan glutamatı keşfetti. İkeda, bu önemli buluşuyla birlikte glutamatın gıdalara eklenmesiyle lezzetin artırılmasına olanak sağlayan bir endüstri yarattı. Bu buluş, aynı zamanda umami lezzetinin bilimsel anlamda tanınmasına da katkıda bulundu. Ikeda ayrıca Japonya'nın gıda endüstrisinin geliştirilmesinde önemli bir rol oynadı ve bunun üzerine yasaların oluşturulmasına katkıda bulundu.
Ne Demek sitesindeki bilgiler kullanıcılar vasıtasıyla veya otomatik oluşturulmuştur. Buradaki bilgilerin doğru olduğu garanti edilmez. Düzeltilmesi gereken bilgi olduğunu düşünüyorsanız bizimle iletişime geçiniz. Her türlü görüş, destek ve önerileriniz için iletisim@nedemek.page